导读 近年来,关于味精(谷氨酸钠)的争议不断,尤其是一些网络传言称其加热过久会产生致癌物质。然而,科学研究并未支持这一观点。实际上,味精
近年来,关于味精(谷氨酸钠)的争议不断,尤其是一些网络传言称其加热过久会产生致癌物质。然而,科学研究并未支持这一观点。实际上,味精作为一种常见的调味品,已经被广泛研究和应用超过百年之久。多项研究表明,适量食用味精对人体是安全的,并不会导致癌症。
味精在高温下确实可能会产生微量的焦谷氨酸,但这并不意味着它具有毒性或致癌性。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)等权威机构的研究报告,正常饮食中摄入的味精水平远低于可能引起不良反应的剂量。因此,无需过分担忧味精的安全问题。
为了确保健康,建议在烹饪时合理使用味精,避免长时间高温加热,同时注意整体饮食平衡,多样化食物来源,以促进身体健康。