导读 近年来，关于味精（谷氨酸钠）的争议不断，尤其是一些网络传言称其加热过久会产生致癌物质。然而，科学研究并未支持这一观点。实际上，味精
近年来，关于味精（谷氨酸钠）的争议不断，尤其是一些网络传言称其加热过久会产生致癌物质。然而，科学研究并未支持这一观点。实际上，味精作为一种常见的调味品，已经被广泛研究和应用超过百年之久。多项研究表明，适量食用味精对人体是安全的，并不会导致癌症。
味精在高温下确实可能会产生微量的焦谷氨酸，但这并不意味着它具有毒性或致癌性。根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等权威机构的研究报告，正常饮食中摄入的味精水平远低于可能引起不良反应的剂量。因此，无需过分担忧味精的安全问题。
为了确保健康，建议在烹饪时合理使用味精，避免长时间高温加热，同时注意整体饮食平衡，多样化食物来源，以促进身体健康。