导读 正文炖煮羊排是一门艺术，要想让羊排既好吃又烂且没有腥味，需要掌握一些小技巧。首先，选材非常重要。选择新鲜的羊排，最好带有一些肥肉，
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炖煮羊排是一门艺术，要想让羊排既好吃又烂且没有腥味，需要掌握一些小技巧。
首先，选材非常重要。选择新鲜的羊排，最好带有一些肥肉，这样炖出来的羊排才会更加鲜美多汁。其次，提前腌制是关键。将羊排放入清水中浸泡至少两小时，期间换水几次，以去除血水和部分腥味。接着，用生姜、大葱、料酒等调料进行腌制，这不仅能去腥增香，还能使肉质更加嫩滑。
炖煮时，先用大火将羊排快速焯水，去除表面的浮沫，然后捞出洗净备用。锅中加入适量清水，放入焯好的羊排、姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖至羊排软烂，汤汁浓郁即可。最后，根据个人口味加入盐调味，撒上些许香菜或葱花提香。
遵循以上步骤，相信你也能炖出一道美味又不失营养的羊排佳肴。