导读 茄子干是一道常见的家常小菜，不仅便于保存，还具有独特的风味。首先，挑选新鲜的长条茄子，将其洗净后切成薄片。切片厚度以均匀为宜，这样...
茄子干是一道常见的家常小菜，不仅便于保存，还具有独特的风味。首先，挑选新鲜的长条茄子，将其洗净后切成薄片。切片厚度以均匀为宜，这样可以确保晾晒时受热均匀。接着，将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡约半小时，去除涩味并增加口感韧性。
接下来是关键步骤——蒸制。将泡好的茄子片整齐摆放在蒸笼中，用大火蒸8-10分钟，直到茄子变软但仍保持一定的弹性。蒸好后，迅速取出茄子片，摊开放置在通风良好的地方自然风干，或者使用烘干机低温烘干。风干时间视环境湿度而定，通常需要一天左右。
最后，将干燥后的茄子干放入干净的密封罐中储存。食用时可根据个人口味炒制，搭配辣椒、蒜末等调料，简单翻炒即可。茄子干不仅味道浓郁，还能搭配米饭或粥一起享用，是一道非常实用的健康食品。无论是日常餐桌还是旅行途中，它都能成为一道令人回味无穷的小菜。