导读 制作步骤：酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道浓郁，而且营养丰富。以下是具体做法：首先，准备好新鲜的牛腱子肉，将其清洗干净后放入冷水...
制作步骤：
酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道浓郁，而且营养丰富。以下是具体做法：
首先，准备好新鲜的牛腱子肉，将其清洗干净后放入冷水中浸泡至少1小时，以去除血水。接着，将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。
然后，准备调料包。可以使用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料搭配酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味品，根据个人口味调整用量。将调料与适量清水混合熬制成酱汁。
接下来，将焯好水的牛肉放入砂锅或高压锅中，倒入调好的酱汁，确保酱汁能够完全覆盖牛肉。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透且入味。如果使用高压锅，则时间可缩短至40分钟左右。
最后，关火后让牛肉在酱汁中浸泡数小时甚至过夜，这样更能让其充分吸收酱汁的味道。食用时切片装盘即可，搭配辣椒油或者蒜泥更加美味。
这道酱牛肉色泽红亮、口感软嫩，非常适合家庭聚餐时享用。