爆炒牛蛙是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受大家的喜爱。这道菜制作简单，食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就为大家详细介绍如何在家轻松做出一道美味的爆炒牛蛙。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 主料：新鲜牛蛙500克。

- 辅料：青椒、红椒各一个，洋葱半个，蒜瓣若干，生姜几片，干辣椒适量。

- 调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、香油等。

制作步骤

1. 处理牛蛙：将买回来的新鲜牛蛙清洗干净，去除内脏后切成块状，用清水冲洗几次以去掉血水。然后加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以去腥并锁住肉质的水分。

2. 准备配料：青椒、红椒切块；洋葱切丝；蒜瓣拍碎；生姜切片；干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛蛙，快速翻炒至表面微黄后盛出备用。

4. 炒香配料：利用锅中余油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，接着加入洋葱丝继续翻炒均匀。

5. 混合翻炒：将之前炒好的牛蛙重新倒入锅中，与配料一起快速翻炒，随后加入生抽、老抽调色调味，再撒上一些蚝油增加鲜味。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分和糖量，最后淋上一点香油提亮光泽即可出锅装盘。

小贴士

- 牛蛙一定要新鲜，这样才能保证其肉质滑嫩且无异味。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免牛蛙过熟失去弹性。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在最后阶段添加少量剁椒或者辣椒粉。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、色泽诱人的爆炒牛蛙就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味哦。快动手试试吧，让家人也能品尝到这份来自厨房的温暖与幸福！