在四川这片美食的沃土上，各种地道的菜肴层出不穷，而鲜椒兔便是其中一道极具代表性的家常菜。它以鲜嫩的兔肉为主料，搭配新鲜辣椒和多种调料，色香味俱全，让人回味无穷。
制作鲜椒兔的第一步是准备食材。选择新鲜的兔肉是关键，最好选用去骨的兔腿肉，这样口感更佳。将兔肉切成小块，用少许盐、料酒和姜片腌制片刻，使其入味。同时准备好新鲜的青红辣椒，切成段备用。
接下来是烹饪环节。锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的兔肉翻炒至变色，捞出备用。然后在同一锅中加入葱姜蒜爆香，再放入青红辣椒段快速翻炒，释放出辣椒的香气。接着将炒好的兔肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水，调成酱汁，焖煮几分钟，让兔肉充分吸收调料的味道。
最后一步是收汁。待汤汁浓稠时，撒上一把葱花提香，即可出锅装盘。一盘色泽诱人的鲜椒兔便完成了。
这道菜的特点在于兔肉的鲜嫩与辣椒的鲜辣完美结合，每一口都能感受到四川特有的麻辣风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鲜椒兔都是一道令人称赞的美味佳肴。
