寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊排炖萝卜端上桌，不仅暖胃，更暖心。这道菜以简单朴实的食材搭配出浓郁的风味，既保留了羊排的鲜香，又吸收了萝卜的清甜，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小酌的家常美食。

准备材料

- 羊排：500克

- 白萝卜：1根（约300克）

- 姜片：几片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 香菜（可选）：少许

制作步骤

1. 处理羊排

将羊排清洗干净后，放入冷水中浸泡半小时，去除血水和杂质。随后将羊排放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一些料酒，大火煮沸。撇去浮沫后捞出羊排，用温水冲洗干净备用。

2. 炖煮羊排

在砂锅或炖锅中重新加水，水量要足够覆盖所有食材。将洗净的羊排放入锅中，加入姜片和葱段，开中小火慢慢炖煮。炖煮时间一般需要1小时左右，期间可以适当撇去表面的油脂，让汤汁更加清爽。

3. 加入白萝卜

当羊排炖至肉质软烂时，将切块的白萝卜放入锅中。萝卜块不宜切得太小，以免炖煮过程中散开。继续炖煮约20分钟，直到萝卜变得透明且软糯。

4. 调味与收尾

根据个人口味加入适量盐进行调味，避免过咸影响整体口感。最后撒上些许香菜点缀，增添一丝清新香气。

5. 享用美味

关火后即可盛出，趁热享用。这道羊排炖萝卜汤汁醇厚，肉质鲜嫩，萝卜吸收了羊肉的精华，入口即化，每一口都充满了温暖与满足感。

小贴士

- 炖煮时尽量选择砂锅或铸铁锅，这样能更好地锁住食材的原汁原味。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞，既能增加营养，又能提升汤品的层次感。

- 对于肠胃较弱的人群，建议减少羊排用量，多放些萝卜，这样既能缓解油腻感，也能达到滋补的效果。

寒冬腊月，没有什么比一锅热气腾腾的羊排炖萝卜更能抚慰身心了。快动手试试吧，为自己和家人做一顿温暖的晚餐！