夏天是辣椒丰收的季节，新鲜的青辣椒脆嫩多汁，用来腌制既方便又美味。今天就来分享一个超简单的腌青辣椒方法，几步就能完成，适合家庭日常制作。

准备材料：

- 新鲜青辣椒：500克

- 大蒜：适量（根据个人口味）

- 生姜：一小块

- 食盐：30克左右

- 白醋：100毫升

- 糖：10克（可选）

- 干辣椒或花椒：少许（增加风味）

制作步骤：

1. 清洗处理

将青辣椒用清水冲洗干净，去掉蒂部，然后晾干水分。如果喜欢更入味的效果，可以用牙签在辣椒上扎几个小孔，这样更容易吸收调料的味道。

2. 切配辅料

大蒜剥皮后切成片或者拍碎；生姜切丝备用。如果你喜欢辣一些，可以加入几颗干辣椒或一小撮花椒。

3. 腌制容器准备

找一个干净无油的大玻璃瓶或陶瓷坛子，确保所有工具和容器都彻底消毒，避免腌制过程中杂菌污染。

4. 混合调料

在容器中放入青辣椒，撒上一层食盐，再铺上一层大蒜和姜丝。重复此过程直到所有材料用完。接着倒入白醋，最后可以根据喜好加入少量糖提鲜。

5. 密封保存

盖紧盖子，放置阴凉通风处静置一天即可食用。初期味道偏酸爽，随着存放时间增长，风味会更加浓郁。

小贴士：

- 如果想让辣椒更快入味，可以在第一天轻轻摇晃瓶子几次，帮助调料均匀分布。

- 腌好的青辣椒可以冷藏保存，随吃随取，能保存较长时间。

- 喜欢重口味的朋友还可以尝试添加酱油或其他调料进行调整。

这道腌青辣椒不仅开胃下饭，还非常适合搭配粥品或是作为小菜享用。整个过程简单易操作，非常适合厨房新手尝试！快动手试试吧～