在众多家常菜中，酱猪头肉以其独特的风味和丰富的口感，深受许多人的喜爱。它不仅是一道下酒佳品，也常作为拌饭、夹馍的美味配菜。今天，就来分享一道传统的酱猪头肉做法，简单易学，味道醇厚，适合家庭制作。

一、食材准备

- 猪头肉：1个（约2斤左右，可根据人数调整）

- 生姜：5片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2-3个（可选）

- 老抽：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 料酒：2汤匙

- 冰糖：1小把（约10克）

- 盐：适量

- 清水：适量

> 小贴士：选择新鲜的猪头肉，肉质紧实，口感更佳。若买不到整块，也可选用猪脸或猪耳等部位代替。

二、处理猪头肉

1. 清洗去毛：将猪头肉放入清水中浸泡1小时，去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪头肉、几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出，用清水冲洗干净备用。

三、炖煮酱猪头肉

1. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。

2. 加入猪头肉：倒入处理好的猪头肉，翻炒均匀。

3. 调味上色：加入老抽、生抽、料酒和冰糖，继续翻炒至肉色变深。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过猪头肉。大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

5. 收汁入味：待肉质软烂后，根据口味加入适量盐，继续小火收汁至汤汁浓稠即可关火。

四、装盘与食用建议

将炖好的酱猪头肉盛出，切成薄片，摆盘后淋上少许酱汁，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

- 可直接冷吃，味道更佳；

- 也可搭配米饭、馒头、面条等主食，增加风味层次。

五、小贴士

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或黄豆酱提味。

- 剩余的酱猪头肉可冷藏保存3天左右，食用前加热即可。

酱猪头肉，不仅是家的味道，更是记忆中的经典。自己动手做一次，既能尝到地道风味，也能感受到烹饪的乐趣。快试试看吧！