花菜炒肉是一道非常家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感清爽，适合日常家庭餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常受欢迎。下面为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

一、准备食材

1. 花菜：约300克，选择新鲜、颜色翠绿、紧实的花菜。

2. 瘦肉：建议使用里脊或瘦猪肉，约200克，切成薄片或丝状。

3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、食用油等。

二、处理食材

1. 花菜处理：将花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡10分钟，去除可能存在的虫卵和杂质，再捞出沥干水分。

2. 肉片处理：将瘦肉切片后，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉更嫩滑入味。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入蒜末和姜末爆香。

2. 先炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒花菜：锅中再加少许油，放入花菜翻炒几下，炒至稍微变软。

4. 调味翻炒：加入适量的盐、少许糖提鲜，再加入少量生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

5. 混合食材：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与花菜一起翻炒均匀，使味道融合。

6. 勾芡收汁：根据个人口味，可适量加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更美味。

四、出锅装盘

炒至花菜熟透、肉片入味后，即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的花菜炒肉就完成了。

五、小贴士

- 花菜在炒之前可以用盐水浸泡，能有效去除杂质并保持脆嫩口感。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

- 炒花菜时可以适当加点水，帮助花菜更快熟透，同时保持其颜色鲜艳。

花菜炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。大家不妨在家试试看，一定会爱上这道菜！