【卤豆腐怎么做才入味又好吃】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。要让卤豆腐既入味又好吃，关键在于选材、调味和烹饪技巧。下面是一份详细的总结，帮助你轻松做出美味的卤豆腐。
一、制作卤豆腐的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选择老豆腐（北豆腐）或嫩豆腐（南豆腐），根据个人口味选择。 |
| 焯水 | 豆腐下锅前先焯水，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。 |
| 调料搭配 | 基础调料包括酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮等，可根据喜好添加香叶、花椒等。 |
| 火候控制 | 煮制时先大火煮开，再转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后关火，让豆腐在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。 |
二、具体步骤详解
1. 准备材料
- 老豆腐或嫩豆腐 300g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 盐 适量
- 白糖 1小勺（提鲜）
- 料酒 1勺
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 清水 500ml
2. 处理豆腐
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
- 加入清水，放入豆腐块，加盐和白糖调味，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁与入味
- 待汤汁浓稠后关火，让豆腐在汤汁中浸泡5-10分钟，使味道更深入。
6. 装盘享用
- 将卤豆腐盛出，可撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头都非常美味。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
- 卤豆腐可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 想要口感更丰富，可以加入一些配菜如青椒、胡萝卜、香菇等一起炖煮。
通过以上方法，你可以轻松做出一道香浓入味、口感丰富的卤豆腐。无论是日常家常还是待客，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
