【四川红糖糍粑怎么做】四川红糖糍粑是一道传统的甜点小吃，外皮酥脆，内里软糯，搭配香浓的红糖浆，口感丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助大家轻松掌握这道美食的制作方法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米提前浸泡2小时以上，使其充分吸水，便于后续蒸煮。

2. 蒸制糯米

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，取出后稍微放凉。

3. 揉制糍粑

将蒸好的糯米倒入大碗中，加入少许食用油，用手反复揉搓，使糯米变得柔软有弹性，然后分成小剂子，捏成圆球状。

4. 炸制糍粑

锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入糍粑，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 熬制红糖浆

另起锅，加入红糖和少量水，小火加热至红糖完全融化，搅拌均匀后关火。

6. 裹红糖浆

将炸好的糍粑放入红糖浆中，快速翻动使其均匀裹上糖浆，撒上白芝麻或花生碎即可。

三、注意事项

- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。

- 炸糍粑时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 红糖浆可以根据个人口味添加适量水调稀。

- 制作过程中尽量避免糯米过湿或过干，影响口感。

四、总结

四川红糖糍粑是一道简单又美味的传统小吃，只需准备好基本材料，按照步骤操作即可完成。通过合理的食材搭配与细致的烹饪技巧，可以做出外酥内软、香甜可口的糍粑。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常适合。

表格总结：

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