【超简单红烧鸡爪土豆的家常做法】红烧鸡爪土豆是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯可口，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。下面为大家总结一下这道菜的详细做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡爪 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡爪洗净，剪去指甲，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 炒鸡爪
- 加入焯好的鸡爪，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白糖，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 土豆不宜煮太久，否则容易碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 红烧鸡爪土豆口感软糯，非常适合老人和小孩食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的红烧鸡爪土豆了。简单又实惠，是家庭餐桌上的明星菜品！
