【超简单酱爆牛蛙的家常做法】酱爆牛蛙是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢重口味、爱吃肉的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味可口的酱爆牛蛙。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆牛蛙 |
| 类型 | 家常菜、川菜风味 |
| 口味 | 咸香微辣、酱香浓郁 |
| 主料 | 牛蛙、豆瓣酱、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛蛙 | 500克 | 建议选用活牛蛙或冷冻牛蛙 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 增加酱香和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据口味调整辣度 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制或调味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛蛙处理：洗净后切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 放入牛蛙翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 撒入辣椒（如使用），继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入葱段，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛蛙要提前腌制，口感更嫩。
- 豆瓣酱是关键，建议选择正宗郫县豆瓣。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 喜欢辣味的可以多放辣椒或加入干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆牛蛙。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
