【土豆红烧排骨】“土豆红烧排骨”是一道经典的家常菜，结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
“土豆红烧排骨”是将猪排骨与土豆一起进行红烧烹饪的菜肴。通过炖煮的方式，让排骨充分吸收酱汁的香味，同时土豆也能吸饱汤汁，变得软糯可口。这道菜色泽红亮、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 猪排骨 | 500 | 提供蛋白质和肉香，是主料 |
| 土豆 | 300 | 增加口感，吸收酱汁，提升风味 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香，提升整体味道 |
| 大蒜 | 15 | 增添香气，提升味觉层次 |
| 葱段 | 10 | 增色提香，装饰用 |
| 生抽 | 30ml | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 15ml | 上色，使菜品更美观 |
| 料酒 | 15ml | 去腥，增强香味 |
| 白糖 | 10g | 平衡咸味，提鲜 |
| 清水 | 500ml | 烹饪过程中用于炖煮 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：排骨切块，焯水去血沫；土豆去皮切块。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入排骨翻炒。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀后加水炖煮。
4. 加入土豆：待排骨炖至八分熟时，加入土豆块继续炖煮。
5. 收汁出锅：待土豆软烂，汤汁浓稠时，撒上葱段，即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入适量淀粉水勾芡。
五、总结
“土豆红烧排骨”是一道兼具美味与营养的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的配料搭配和恰当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是口味还是营养，都值得推荐给喜欢家常菜的朋友。
