【豆芽炒肉末的做法】豆芽炒肉末是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味和营养成分。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
豆芽炒肉末的主要原料包括新鲜豆芽、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜等调味料。在烹饪过程中，先将肉末煸炒至变色，再加入豆芽快速翻炒，最后加入调料调味即可。整个过程操作简单，耗时短，非常适合忙碌的日常饮食。
为了提升口感和味道，建议选用嫩豆芽，避免过长的豆芽影响口感。同时，肉末可以提前用少许盐、料酒和淀粉腌制，使肉质更嫩滑。此外，根据个人口味，还可以加入辣椒、酱油等调味品来丰富风味。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆芽200克、猪肉末150克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油适量 |
| 2. 处理豆芽 | 将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用 |
| 3. 腌制肉末 | 将肉末放入碗中，加入1勺料酒、1小勺淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉末 | 加入腌好的肉末，用中火煸炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒豆芽 | 锅中再加少许油，放入豆芽大火快炒约2分钟 |
| 7. 混合调味 | 加入之前炒好的肉末，倒入1勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 根据口味调整盐量，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝或木耳，增加菜品的色彩与营养。
- 若喜欢辣味，可在炒豆芽时加入适量辣椒段。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的豆芽炒肉末。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都十分合适。
