【贵州清明粑的做法】清明节期间，贵州地区有制作清明粑的传统习俗。清明粑是一种用糯米粉和艾草等植物制成的绿色糕点，具有清香、软糯的特点，是当地人们祭祖和节日饮食的重要组成部分。以下是对贵州清明粑做法的总结与介绍。
一、清明粑简介
清明粑，又名“青团”或“艾粑”，是贵州民间在清明节前后制作的一种传统食品。其主要原料为糯米粉、艾草汁、豆沙或芝麻等馅料，外皮呈翠绿色，口感软糯，带有艾草的清香，寓意着对先人的怀念与敬意。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 艾草 | 100克左右 | 新鲜艾草最佳，可提前焯水去涩 |
| 水 | 200-300毫升 | 根据面团状态调整 |
| 酵母 | 5克 | 可选，用于发酵增加松软度 |
| 面粉 | 50克 | 用于调制面团时防止粘手 |
| 豆沙/芝麻馅 | 适量 | 可根据个人口味选择 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，打成泥状。 |
| 2 | 将糯米粉、面粉混合，加入艾草泥和适量水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。若使用酵母，可在面团中加入酵母粉，静置发酵1小时。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约50克，捏成碗状，包入豆沙或芝麻馅，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的清明粑放入蒸笼中，间隔适当，避免粘连。 |
| 5 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
四、食用建议
- 清明粑最好趁热食用，口感更佳。
- 可搭配茶饮或米酒一同享用。
- 若需保存，可放冰箱冷藏，食用前重新蒸热即可。
五、注意事项
- 艾草处理时要彻底去除苦味，否则会影响口感。
- 面团不宜太硬或太软，可根据实际情况调整水量。
- 蒸制时间根据大小适当调整，避免过生或过熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的贵州清明粑了。这不仅是一道美味的节庆食品，更是传承文化的一种方式。在清明时节，亲手做一份清明粑，既表达了对亲人的思念，也增添了节日的温馨氛围。
