【红九九简易版家庭大盘鸡的做法】在众多的家常菜中，大盘鸡以其香辣过瘾、肉质鲜嫩的特点深受大家喜爱。而“红九九”作为一家知名的餐饮品牌，其推出的“简易版家庭大盘鸡”更是受到了很多家庭主厨的青睐。它不仅保留了传统大盘鸡的风味，还简化了步骤，让普通家庭也能轻松复刻。
为了方便读者了解和掌握这道菜的做法，以下是对“红九九简易版家庭大盘鸡”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
名称：红九九简易版家庭大盘鸡
类型：中式家常菜
口味：香辣浓郁，鸡肉鲜嫩，配菜丰富
难度：中等偏易
适合人群：家庭聚餐、朋友聚会
二、主要食材与用量（约4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡腿 | 1.5kg | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加色彩和营养 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 洋葱 | 半个 | 增添甜味和香气 |
| 红辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备食材：将鸡肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜切块备用。
2. 腌制鸡肉：用料酒、生抽、少许盐腌制鸡肉10-15分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜、姜、红辣椒爆香。
4. 煸炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：依次加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜翻炒。
7. 炖煮收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，最后大火收汁即可。
四、注意事项
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味；
- 红辣椒可根据个人口味选择是否去籽；
- 收汁时注意火候，避免糊底；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
五、总结
红九九简易版家庭大盘鸡是一款操作简单、味道正宗的家常菜。通过合理的食材搭配和步骤安排，即使是厨房新手也能轻松做出美味的大盘鸡。无论是日常用餐还是节日聚会，这道菜都是不错的选择。
希望这份总结能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣！
