【红烧豆腐鱼的家常做法】红烧豆腐鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受许多家庭的喜爱。以下是红烧豆腐鱼的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的豆腐鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐鱼：将豆腐鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：在豆腐鱼表面撒少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 煎制豆腐鱼：热锅凉油，将豆腐鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的豆腐鱼。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、清水，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 装盘上桌：撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的红烧豆腐鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道家常美食！
