【红烧小鱿鱼怎么做】红烧小鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小鱿鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成圈状或段状。用清水冲洗几遍，去除腥味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入少许料酒和姜片，水开后加入鱿鱼焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和红椒丝爆香，再加入鱿鱼翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可加入干辣椒。
- 使用高汤代替水，味道更浓郁。
- 若喜欢更入味，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
四、总结
红烧小鱿鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常食用。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都值得一试。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 清洗鱿鱼、切段、焯水 |
| 炒香 | 姜蒜红椒爆香 |
| 调味 | 加入酱油、糖、盐等翻炒 |
| 焖煮 | 加水或高汤焖5-8分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒葱花出锅 |
以上就是“红烧小鱿鱼怎么做”的完整做法总结，希望对您有所帮助！
