【简单零失误卤猪肘的做法】卤猪肘是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、香味浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要做出一锅美味的卤猪肘，关键在于选材和调味的搭配。下面是一份简单零失误的卤猪肘做法总结，适合新手也能轻松掌握。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | |
| 桂皮 | 1小段 | |
| 香叶 | 2片 | |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽和甜味 |
| 生抽 | 3汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制时加水至没过猪肘 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘洗净，去除表面毛发，切成大块。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。
3. 加入调料和水分
加入生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过猪肘。
4. 炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁
待猪肘酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。
6. 冷却食用
卤好的猪肘可趁热切片食用，也可冷却后更入味。
三、小贴士
- 猪肘焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些黄豆酱或豆瓣酱。
- 卤猪肘可以提前做好，隔夜后味道更佳。
- 保留卤汁可用来拌面或做其他菜肴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香而不腻、软烂入味的卤猪肘了。操作简单，成功率高，非常适合家庭日常烹饪。
