【酱猪骨的做法】酱猪骨是一道具有浓郁酱香风味的传统家常菜，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的酱猪骨。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 猪骨（猪肋排或猪筒骨） | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪骨
将猪骨洗净后，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪骨备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
3. 加入猪骨翻炒
将焯水后的猪骨倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使猪骨表面略微上色。
4. 加酱油和料酒
加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让猪骨充分吸收酱香。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量以没过猪骨为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味
待猪骨软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，猪骨表面呈现酱红色即可。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 冰糖不仅能提鲜，还能使酱汁更亮泽。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱猪骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道下酒菜。希望你能尝试并享受这道传统美食！
