【海白菜萝卜排骨汤的做法】海白菜是一种生长在海边的藻类植物,口感清脆,富含多种矿物质和维生素。搭配萝卜和排骨,不仅能提升汤的鲜味,还能起到滋补养生的作用。下面是一份详细的做法总结,帮助你轻松制作出美味又营养的海白菜萝卜排骨汤。
一、做法总结
1. 准备食材:海白菜、排骨、白萝卜、姜片、料酒、盐等。
2. 处理食材:海白菜清洗干净,排骨焯水去腥,萝卜切块。
3. 炖煮过程:将所有材料放入锅中,加水炖煮1-2小时,最后加盐调味即可。
二、详细步骤与材料表
材料名称 | 用量 | 备注 |
海白菜 | 200g | 新鲜或干品均可,干品需提前泡发 |
排骨 | 500g | 建议选用筒骨或肋排,肉质更嫩 |
白萝卜 | 1根 | 约200g,切块方便入味 |
姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用,去腥效果好 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 1500ml | 可根据需要调整水量 |
三、具体操作步骤
1. 处理海白菜
- 如果是干海白菜,提前用清水浸泡2小时,去除杂质后洗净备用;如果是新鲜海白菜,直接冲洗干净即可。
2. 处理排骨
- 排骨冷水下锅,加入几片姜和1汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 处理白萝卜
- 白萝卜去皮,切成厚片或小块,便于炖煮时释放香味。
4. 炖煮汤底
- 将排骨、白萝卜、姜片放入砂锅或汤锅中,加入足够的清水(约1500ml),大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入海白菜
- 汤炖至一半时间时,加入洗净的海白菜,继续炖煮30分钟左右,直至海白菜变软。
6. 调味
- 最后根据个人口味加入适量盐调味,搅拌均匀即可关火。
四、小贴士
- 海白菜性寒,体质偏寒的人不宜过量食用。
- 若喜欢汤更浓郁,可适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅或电炖锅可以更好地保留食材的营养和味道。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一碗鲜美营养的海白菜萝卜排骨汤,适合全家享用。