【晋南枣泥油酥饼的家常做法】晋南枣泥油酥饼是山西晋南地区传统的小吃之一，外皮酥脆、内馅香甜，尤其以枣泥为馅，口感丰富，深受当地人喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、材料准备（制作12个左右）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 枣泥馅 | 200克 |
| 白糖 | 30克（可选） |
| 红糖 | 30克（可选） |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到成团。然后加入猪油，揉至光滑，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制枣泥馅
将红枣去核后蒸熟，用勺子压成泥，加入白糖和红糖拌匀，根据口味调整甜度，静置备用。
3. 分剂与擀皮
发好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（每个约30克），用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
在面皮中央放适量枣泥馅，像包包子一样收口，捏紧，轻轻按扁。
5. 二次醒发
将包好馅的饼坯放在案板上，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，让面皮更松软。
6. 煎制
平底锅加热，放入少量油，将饼坯放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 使用猪油可以让饼更加酥香，若没有可用植物油代替。
- 枣泥馅可根据个人喜好加入核桃碎或芝麻增加口感。
- 饼皮要擀得薄而均匀，避免煎时破裂。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的晋南枣泥油酥饼了。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味进行微调，非常适合家庭日常制作或节日分享。
