【抹茶生日蛋糕的做法】抹茶生日蛋糕以其独特的绿色色泽和清新的口感，深受许多人的喜爱。它不仅适合生日庆祝，也常用于茶会或下午茶搭配。制作抹茶蛋糕的关键在于选择优质的抹茶粉，并掌握好面糊的调配比例与烘焙时间。以下是一份详细的抹茶生日蛋糕做法总结。
一、材料准备（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、步骤说明
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在模具内壁涂抹一层薄油，方便脱模。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀轻柔地拌匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤约40-45分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却脱模：待蛋糕完全冷却后，用小刀沿模具边缘划一圈，轻轻脱模。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择至关重要，建议使用纯度高、颜色鲜艳的日本宇治抹茶粉。
- 蛋白霜打发要充分，否则蛋糕容易塌陷。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若想增加口感，可在蛋糕中间夹层加入奶油或水果。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味又好看的抹茶生日蛋糕。无论是自己享用还是送给朋友，都能带来一份特别的甜蜜祝福。
