【青菜豆腐羹怎么做】青菜豆腐羹是一道简单又营养的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以嫩豆腐和新鲜青菜为主料，搭配适量的调料，口感鲜美、清淡可口。下面将从材料准备、步骤讲解、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青菜 | 200克 | 可选用小白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 可用清水或鸡汤 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味。
2. 青菜处理：青菜洗净，叶茎分开，叶部撕成小片，茎部切段。
3. 煮汤底：锅中加入水或高汤，烧开后放入豆腐煮2分钟。
4. 加入青菜：先放入青菜茎部煮1分钟，再加入叶部，煮至变色。
5. 调味：根据口味加入盐、少许香油，搅拌均匀。
6. 收尾：如喜欢蛋花，可打入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
7. 出锅：撒上葱花，即可盛出享用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 青菜 | 提供丰富的维生素和膳食纤维，促进消化 |
| 鸡蛋 | 补充蛋白质和多种微量元素 |
| 高汤 | 提升汤的鲜味，增强食欲 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤更清爽。
- 青菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等食材，丰富营养和味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的青菜豆腐羹了。无论是日常饮食还是调理身体，都是不错的选择。
