【肉沫豆腐脑汤的做法】豆腐脑作为一道传统美食，口感细腻、营养丰富，而加入肉沫后，不仅提升了汤的鲜味，也让整道菜更加丰富有层次。下面是一份详细且实用的“肉沫豆腐脑汤”的做法总结，帮助您轻松在家做出美味可口的汤品。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆腐脑 | 1盒（约300克） | 可选用嫩豆腐脑或老豆腐脑 |
| 猪肉末 | 100克 | 建议选用肥瘦相间的猪肉末 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将豆腐脑从盒中取出，放入碗中备用。
- 肉末中加入少许盐、白胡椒粉和生姜末，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 煮汤底
- 锅中加入清水，烧开后转中小火。
- 放入腌好的肉末，轻轻搅拌，避免粘锅。
3. 加入豆腐脑
- 待肉末变色后，将豆腐脑小心倒入锅中，轻柔翻动，避免碎裂。
- 继续煮2-3分钟，让豆腐脑充分吸收汤汁。
4. 调味与出锅
- 根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料。
- 最后撒上葱花，即可关火盛出。
三、小贴士
- 豆腐脑选择嫩一点的，口感更滑嫩。
- 煮肉末时不要大火，以免肉末结块。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在煮汤时加入少量酱油或蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的“肉沫豆腐脑汤”。这道汤品适合早餐或晚餐，既简单又美味，值得一试！
