【虾仁鸡蛋羹的做法】虾仁鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜,适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美,还能补充优质蛋白质和多种维生素。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
材料 | 用量(2人份) |
鸡蛋 | 3个 |
虾仁 | 100克左右 |
清水 | 约250毫升 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许(可选) |
香油 | 少许(可选) |
白胡椒粉 | 少许(可选) |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 虾仁洗净,去壳去线,用少许盐腌制10分钟。 |
2 | 鸡蛋打入碗中,加入清水,搅拌均匀。注意:水与蛋液的比例约为1:1.5。 |
3 | 将鸡蛋液过筛一次,去除气泡,使成品更细腻。 |
4 | 在蛋液中加入盐、白胡椒粉、生抽等调味品,搅拌均匀。 |
5 | 将处理好的虾仁放入碗中,倒入蛋液。 |
6 | 用保鲜膜或盘子盖住碗口,防止蒸的过程中水汽滴入。 |
7 | 水开后放入蒸锅,中火蒸约10-15分钟,至蛋液凝固即可。 |
8 | 出锅后淋上少许香油,增加香味。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例要恰当,过多会导致口感过稀,过少则容易变硬。
2. 蒸的时间不宜过长,否则会影响口感,建议根据实际情况调整。
3. 可以加入少许胡萝卜丁或香菇,提升口感和营养。
4. 蒸之前最好过滤蛋液,避免出现蜂窝状结构,影响美观。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味又健康的虾仁鸡蛋羹。既保留了食材的原味,又增添了丰富的口感层次,非常适合全家人享用。