【香辣蒸鱼片的做法】香辣蒸鱼片是一道结合了鲜嫩鱼肉与麻辣风味的经典川菜，口感清爽不油腻，香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的食客。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。
以下是对“香辣蒸鱼片的做法”的总结与详细步骤说明：
一、香辣蒸鱼片做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣蒸鱼片 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主料 | 鱼片（如草鱼、鲈鱼等） |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、葱、香菜 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、辣椒油、鸡精 |
| 做法 | 蒸制+调味拌制 |
| 特点 | 鲜香麻辣、口感滑嫩 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：新鲜鱼片（约300克），建议选用刺少、肉质细腻的鱼种。
- 辅料：蒜末、姜丝、干辣椒、花椒、葱花、香菜。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、辣椒油、鸡精。
2. 处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、料酒和少许生抽，腌制10分钟去腥。
3. 蒸鱼
- 在蒸盘中铺一层姜丝，放入腌好的鱼片。
- 水烧开后，将鱼片放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼片厚度而定）。
4. 调味
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水。
- 撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱花和香菜。
- 热锅凉油，加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和少许辣椒油，调成酱汁。
5. 淋汁
- 将调好的酱汁淋在蒸好的鱼片上。
- 最后撒上一些葱花和香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱼片不宜蒸太久，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸鱼前先用姜片垫底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣蒸鱼片，既保留了鱼的鲜美，又增添了麻辣的刺激感，适合搭配米饭或作为下酒菜。
