【炸小肉丸的做法】炸小肉丸是一道经典的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人和小孩的喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对炸小肉丸做法的总结与详细步骤。
一、
炸小肉丸主要由猪肉末、鸡蛋、葱姜等调料制成，通过搅拌成肉馅后，捏成小丸子，再进行油炸，形成外皮酥脆、内里鲜嫩的美味小吃。其关键在于肉馅的搅拌和油温的控制。掌握好这两个环节，就能做出口感绝佳的小肉丸。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：将猪肉末（肥瘦比例3:7为宜）放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、鸡蛋一个 | 猪肉末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、鸡蛋 |
| 2 | 搅拌肉馅：用手或筷子将肉末和所有调料搅拌均匀，直到肉馅上劲（即有粘性） | 搅拌碗、筷子或手 |
| 3 | 揉成小丸子：取适量肉馅，揉成大小均匀的小肉丸（约15-20克/个） | 手、案板 |
| 4 | 准备油锅：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸 | 不粘锅、油 |
| 5 | 油炸肉丸：用中小火将肉丸炸至表面金黄，捞出控油 | 镊子或漏勺 |
| 6 | 复炸（可选）：将油温升至七成热（约180℃），再次放入肉丸炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 油锅 |
| 7 | 装盘享用：将炸好的肉丸装盘，可搭配蘸酱或直接食用 | 盘子、蘸酱（如辣椒酱、酱油等） |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于增强黏性。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择使用猪油或牛油炸制。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸小肉丸了。快试试看吧！
