【水晶月饼的做法及配方】水晶月饼是一种口感独特、晶莹剔透的中式点心，因其外皮透明如水晶而得名。它不同于传统的广式月饼或苏式月饼，更注重外皮的透明感和内馅的丰富性。下面将详细介绍水晶月饼的做法及配方，帮助您在家轻松制作出美味的水晶月饼。
一、水晶月饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮透明 | 使用糯米粉与澄面混合制成，蒸制后呈现半透明状 |
| 口感软糯 | 外皮柔韧有弹性，内馅多为甜味或咸味 |
| 风味多样 | 内馅可自由搭配，如豆沙、莲蓉、五仁、奶黄等 |
| 美观精致 | 外形美观，适合节日或宴席上作为点心 |
二、水晶月饼的配方
1. 外皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 50克 |
| 猪油或植物油 | 30克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 食用色素（可选） | 少许（如绿色、红色等） |
2. 内馅材料（以豆沙为例）
| 材料 | 用量 |
| 红豆 | 200克 |
| 糖 | 80克 |
| 水 | 适量 |
| 猪油或黄油 | 30克（可选） |
三、水晶月饼的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备内馅：红豆提前浸泡，煮熟后加入糖和油搅拌成豆沙，冷却备用。 |
| 2 | 调制外皮：将糯米粉、澄面、糖粉混合，加入猪油和清水，搅拌均匀后揉成光滑面团，静置15分钟。 |
| 3 | 分剂成型：将面团分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 包入馅料：在皮中放入适量豆沙馅，收口捏紧，轻轻搓圆。 |
| 5 | 蒸制：将月饼放入蒸笼，水开后大火蒸10-12分钟，取出放凉。 |
| 6 | 装饰：可撒上椰丝、芝麻或食用色素点缀，增加美观度。 |
四、小贴士
- 外皮材料比例可根据实际调整，澄面越多，外皮越透明。
- 蒸制时注意不要蒸过头，否则外皮会变硬。
- 内馅可根据个人喜好更换，如使用莲蓉、奶黄或水果馅。
- 制作完成后，建议冷藏保存，口感更佳。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出晶莹剔透、风味独特的水晶月饼。无论是作为节日礼物还是家庭点心，都能带来满满的幸福感。
